Mah Gu Gai Pan betekent "verse champignons gekookt met gesneden kip."Dit traditionele Kantonese gerecht wordt meestal geserveerd met rijst en gemaakt door kip, champignons, groenten en kruiden samen te bakken.Dit is een heerlijk gerecht om te serveren aan vrienden en familie.

Je kunt zelfs een Kantonese noedelschotel maken om erbij te serveren of een groene salade met gemberdressing.Als je liever kippendijen zonder botten gebruikt, is dat ook een optie.Ga hier niet te ver van het originele recept, want dit is een geweldige ode aan het Kantonese gerecht dat je in ere wilt houden.

ingrediënten

3 1/2 eetlepels oestersaus, verdeeld

1 eetlepel rijstazijn

Versgemalen zwarte peper, naar smaak

1 pond kipfilet zonder botten, bijgesneden en in dunne reepjes gesneden

3 eetlepels maizena, verdeeld

3/4 kop kippenbouillon, verdeeld

1 eetlepel sojasaus

2 theelepels kristalsuiker

1 theelepel sesamolie

5 eetlepels pinda- of plantaardige olie

8 ons cremini-paddenstoelen, in dunne plakjes gesneden

2 theelepels gehakte gember

1 (8-ounce) blik gesneden waterkastanjes

3/4 kop geraspte wortelen, optioneel

Gestoomde rijst, voor erbij

Stappen om het te maken

1. Verzamel de ingrediënten.

2. Meng in een middelgrote kom 2 eetlepels oestersaus, rijstazijn en een paar maal zwarte peper.Voeg de kip toe en schep om.

3.Voeg 2 eetlepels maizena toe en schep om.Dek af en zet minimaal 20 minuten of maximaal een nacht in de koelkast.

4. Klop in een kleine kom 1/2 kop kippenbouillon, de resterende 1 1/2 eetlepel oestersaus, sojasaus, suiker, sesamolie en de resterende 1 eetlepel maizena.Opzij zetten.

5.Verhit een gietijzeren wok of grote gietijzeren pan met dikke bodem op middelhoog vuur en voeg 2 eetlepels arachideolie toe.Als de olie glinstert, voeg je de kip toe en laat je het vocht van de marinade achter (gooi de marinade weg).Roer continu tot het gaar is, ongeveer 5 minuten.Verwijder de kip op een bord.

6.Voeg nog een eetlepel arachideolie toe aan de wok.Voeg als de olie glinstert de champignons toe en kook, onder voortdurend roeren, tot de champignons zacht beginnen te worden, ongeveer 3 minuten.

7.Voeg de resterende 1/4 kop kippenbouillon toe en blijf koken tot het meeste vocht is verdampt, nog 2 tot 3 minuten.

8.Duw de champignons naar de zijkanten van de pan om een ​​kuiltje in het midden te maken.Voeg de overige 2 eetlepels arachideolie toe aan het kuiltje in de pan.

9. Wanneer de olie glinstert, voeg je de gehakte gember en waterkastanjes toe aan het kuiltje en roer je continu tot alles goed is opgewarmd, ongeveer 1 minuut.

10.Maak nog een kuiltje in het midden van de pan.Voeg het kippenbouillon-sojasausmengsel toe.Roer de saus snel totdat hij ingedikt is en begint te borrelen.

11. Doe de kip terug in de pan met de geraspte wortelen, indien gebruikt.Hussel het mengsel tot het goed gemengd is.

12.Ga door met koken tot de kip is opgewarmd en de wortelen knapperig zijn, ongeveer 1 minuut langer.

13.Serveer over gestoomde rijst