ingrediënten

2 eetlepels gedroogde chimichurri kruiden
5 eetlepels Extra Vierge Olijfolie, verdeeld
6 middelgrote Yukon Gold-aardappelen, schoongeboend en in vieren
1 eetlepel verse rozemarijn, fijngehakt
½ theelepel Zout
¼ theelepel Peper
1 eetlepel verse Italiaanse Peterselie, fijngehakt
1 zakje Spinazie
2 eetlepels knoflook, gehakt
½ kopje kippenbouillon
Citroen persen
4 Slagel Farms Ribeyes (elk 12 oz)

Routebeschrijving

Verwarm de oven voor op 450 graden F. Roer in een kleine kom de gedroogde chimichurri-kruiden door elkaar met 2 eetlepels extra vierge olijfolie.Zet opzij om te rusten, 15 minuten.

Op een groot omrande bakplaat, gooi aardappelen met 1 eetlepel extra vergine olijfolie, rozemarijn, zout en peper.Bak gedurende 15 minuten, roer en kook nog 15 minuten of tot de gewenste knapperigheid.Bestrooi met peterselie.

Vet een grote braadpan in met 1 eetlepel extra vierge olijfolie, zet op middelhoog vuur.Kruid de Ribeyes met peper, zout en een snufje gedroogde chimichurri-kruiden.Voeg de Ribeyes toe aan de koekenpan en bak 5 minuten.Draai om en bak nog 5 minuten.(Voor doorbakken rundvlees, dek de pan af en kook nog 2 minuten.)

Verhit 1 eetlepel extra vierge olijfolie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur.Voeg spinazie en knoflook toe, kook 2 minuten.Begin (beetje bij beetje) de kippenbouillon toe te voegen, roer om de bodem van de pan te blussen - blijf nog een minuut koken.Haal van het vuur en spritz met citroen.

Roer door de chimichurri-saus en besprenkel het vlees met een kant van knapperige aardappelen en gebakken knoflookspinazie.Genieten van!